Питьевой кофе достоинства и недостатки его потребления

История кофе начинается в четырнадцатом веке в Эфиопиив, где он начал приписывать стимулирующие свойства. С Африканского Рога его распространение в Йемене в пятнадцатом веке и оттуда распространяется на остальной части Ближнего Востока и Северной Африки. Именно торговля венецианских кораблей с Ближним Востоком доставляла кофе в Европу, откуда он был завезен в Америку (Cano-Marquina, Tarín and Cano, 2013).

В одной только Испании в год потребляется 14 000 миллионов чашек кофе, при этом среднее потребление в будние дни составляет 3,6 чашки в день среди лиц старше 15 лет. Следует добавить, что 22 миллиона человек в Испании пьют хотя бы один кофе в день (Рамирес, 2016). Эти модели потребления схожи в Америке и в остальной Европе, причем страны Северной Европы лидируют по уровню потребления на душу населения..

Поэтому, принимая во внимание, насколько решены напитки с кофеином, такие как кофе, в западной диете, изучение его последствий в краткосрочной, среднесрочной и долгосрочной перспективе приобрело большое значение. Анализы и исследования были проведены как психологические и физиологические.

Из чего состоит кофе??

Одним из основных компонентов кофе, который получил свое название, является кофеин. Это вещество, которое мы глотаем в каждой чашке, это растительный алкалоид, который действует как антагонист аденозиновых рецепторов в нервной системе.

Кофеин предотвращает деградацию циклического аденозинмонофосфата под действием фосфодиэстераз, что усиливает постсинаптическую нейротрансмиссию в симпатической нервной системе. Из-за этого одним из основных эффектов кофеина в организме является увеличение интенсивности передачи, вызывающее активацию в организме (Glade, 2010). Хотя кофеин является самым известным, Внутри чашки кофе мы можем найти, среди прочего, такие компоненты, как витамин B3, магний и калий.

Благотворное влияние его потребления

Согласно информации, предоставленной наукой в ​​течение десятков лет исследований, кажется, что положительные эффекты умеренного и хронического потребления кофе намного перевешивают возможный вред, который он может причинить. К последствиям и последствиям потребления кофеина относятся и другие факторы, повышающие бдительность, помимо самого вещества, такие как, например, личность потребителя и время суток (время циркадного цикла)..

Кофеин улучшает, прежде всего, эффективность в задачах наблюдения и других простых задач, которые требуют постоянного внимания. Это также повышает уровень бдительности и уменьшает чувство усталости (как умственное, так и физическое), этот эффект полезен для занятий спортом. Эти эффекты особенно заметны, когда из-за ситуации уровень активации объекта заметно низок (ночная работа, езда по автомагистрали с небольшим поворотом и т. Д.). Принимая во внимание последнее, использование кофеина может привести к повышению безопасности и эффективности на определенных работах и ​​в таких условиях, как вождение (Smith, 2002). Умеренное потребление также было связано со снижением заболеваемости диабетом и заболеваниями печени (Cano-Marquina, Tarín and Cano, 2013).

Возвращаясь к его связи с аденозином, В последние годы были проведены исследования, в которых они оценивают нейропротекторную роль кофеина при определенных заболеваниях.. Сам аденозин играет важную роль в контроле нарушений головного мозга с рецепторами, ингибирующими A1R (которые будут функционировать как препятствие для нейродегенерации), и рецепторами, облегчающими A2AR (блокирование которых будет способствовать долговременному повреждению различных нейродегенеративных состояний). Кофеин вступает в игру, выступая в качестве антагониста рецептора A2AR, что способствует феномену синаптической пластичности и, как и другие антагонисты этого рецептора, действует как когнитивный «нормализатор», предотвращая ухудшение и замедляя его развитие..

Следовательно, это может быть многообещающим началом в исследовании блокаторов рецепторов A2AR аденозина, предлагая новые и разнообразные терапевтические возможности для лечения ранних фаз, например, болезни Альцгеймера (Gomes et al., 2011).

Горькая сторона кофеина

Что касается пагубных воздействий кофеина, то в обзоре Смита (2002) он утверждает, что эти повреждения возникают только при определенных условиях. Один будет потребляться людьми с проблемами беспокойства, уровень активации которых уже высок.

У людей, не затронутых этой проблемой, отрицательные последствия могут возникнуть при употреблении чрезмерно большого количества. Потребление таких напитков, как кофе, в таких ситуациях может привести к увеличению беспокойства и это может привести, например, к тахикардии, проблемам со сном или даже к ухудшению тонкой моторики (Smith, 2002). Когда потребление превышает приблизительно 300 мг в день, двигательная система может быть сильно активирована, а также может быть изменен цикл сна-бодрствования в дополнение к общему увеличению скорости метаболизма мозга..

Хотя, как и во многих других веществах, неправильное потребление кофеина может привести к различным проблемам, есть основания для оптимизма в этом отношении. Практически вся группа потребителей получает потребление от низкого до умеренного (50-300 мг в день), причем эти дозы являются полезными поведенческими эффектами, упомянутыми выше. Хотя есть люди, которые квалифицируют кофе и, следовательно, кофеин, как социально приемлемый препарат, механизмы мозга, на которые воздействует при употреблении этого психостимулятора, сильно различаются по отношению к другим веществам злоупотребления, таким как кокаин, амфетамины, алкоголь, ТГК и никотин (Nehlig, 1999).

Почему тогда это потребление не достигает вредных уровней?

Область мозга, наиболее связанная с наркотической зависимостью, рассматривается в нейробиологии как область удовольствия, то есть прилежащее ядро. Это ядро ​​разделено как функционально, так и морфологически в центральной зоне и в зоне земной коры. Мезолимбическая система дофамина, которая берет начало в вентральной области и заканчивается в прилежащем ядре, также играет важную роль в усилении аддиктивного поведения..

Достаточное количество, чтобы почувствовать воздействие наркотиков, таких как кокаин, алкоголь и другие, избирательно активировать дофаминергическую нейротрансмиссию в коре прилежащего ядра, которая поддерживает очень высокую способность этих веществ к привыканию. И наоборот, потребление кофеина, необходимое для активации его свойств, увеличивает выброс допамина только в хвостатое ядро, не вызывая какого-либо выделения в прилежащем ядре. Эта селективная активация хвостатого ядра была бы связана со стимулирующими свойствами кофеина в психомоторной деятельности..

С другой стороны, кофеин также стимулирует выброс дофамина в префронтальную кору, что согласуется с его психостимулирующими свойствами и усиливает питьевое поведение. Чтобы кофеин увеличивал функциональную активность прилежащей коры головного мозга, его следует употреблять в количестве, в пять раз превышающем среднесуточное значение. Такое высокое потребление активирует многие другие структуры мозга, такие как большая часть лимбической и таламической областей и те, которые связаны с экстрапирамидной двигательной системой. Это объясняет побочные эффекты чрезмерного потребления. В заключение этих данных Астрид Нелиг (1999) утверждает, что Несмотря на то, что у кофеина есть некоторые критерии, которые следует считать наркотиками, риск возникновения зависимости очень низок.

Наконец, принимая во внимание хорошую способность саморегуляции в целом к ​​населению как в количестве потребляемого, так и в дневное время, знание плюсов и минусов чего-то такого же обычного, как выпить чашку кофе, будет способствовать еще более ответственное потребление. В свете информации, которую нам предоставляют научные исследования, похоже, нет более веского повода сделать перерыв и выпить кофе в компании друзей, семьи или коллег, которые улучшают свое здоровье. Всё для блага.

Библиографические ссылки:

• Cano-Marquina, A., Tarín, J.J. & Cano, A. (2013). Влияние кофе на здоровье. Maturitas, 75 (1), 7-21.
• Glade, M.J. (2010). Кофеин - не просто стимулятор. Питание, 26 (10), 932-938.
• Gomes, C.V., Kaster, M.P., Tomé, A.R., Agostinho, P.M., & Cunha, R.A. (2011). Аденозиновые рецепторы и заболевания головного мозга: нейропротекция и нейродегенерация. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) -Biomembranes, 1808 (5), 1380-1399.
• Нелиг А. (1999). Зависим ли мы от кофе и кофеина? Обзор данных о людях и животных. Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 23 (4), 563-576.
• Рамирес Э. (2016). Присутствие кофе увеличивается в жизни испанцев - elEconomista.es. Eleconomista.es. Восстановлено: http://www.eleconomista.es/empresas-finanzas/consumo/noticias/7174035/11/15/Crece-la-presencia-de-cafe-en-la-vida-de-los-espanoles.html
• Смит А. (2002). Влияние кофеина на поведение человека. Пищевая и химическая токсикология, 40 (9), 1243-1255.