Как сахар и жир работают в нашем мозгу?

В ответ на пресс-релиз ВОЗ за октябрь 2016 г.Распространенность ожирения в мире более чем удвоилась в период с 1980 по 2014 год, В прошлом году 11% мужчин и 15% женщин (более полумиллиарда взрослых) страдали ожирением..

Эта цифра не вызывает беспокойства только потому, что это означает, что наше тело хранит большое количество жидкости и жиров; кроме того, ожирение связано с зависимостью и некоторыми психическими расстройствами.

• Статья по теме: «Компульсивное переедание: злоупотребление и зависимость от пищи»

Мозг, ориентированный на жир

Давайте сделаем небольшой эксперимент. Читая следующий список продуктов, представьте их как можно более ярко и четко:

• Шоколадные пончики.
• Кремовые булочки.
• Пицца с ветчиной и сыром.
• Гамбургер с соусом.
• Освежение со льдом.
• Шоколадный молочный коктейль со взбитыми сливками.

У вас во рту вода, когда вы думаете об этих продуктах? Этот мощный аромат, сладость глазури, соленый вкус жареного копченого бекона ... Не паникуйте, вы в пределах нормы.

И это то, что многочисленные исследования показывают, что люди, по генетике, мы предпочитаем жиры и сахара. Фактически, это предпочтение оказалось эволюционным преимуществом для наших предков, позволяя накоплению жира в их организме, обеспечивая выживание на стадиях, в которых было мало пищи.

Времена меняются: перекармливание жиров и сахаров

То, что эти продукты имели особенно приятный вкус, не было совпадением: указано наличие указанных элементов. Органолептические характеристики, которые им предшествуют: запах, текстура, аромат ... они были большим вниманием к их потреблению, как это происходит сегодня.

Однако существует единодушное мнение о том, что в настоящее время потребление сахара и жиров в настоящее время чрезмерно по сравнению с текущим образом жизни. Мы полностью осознаем, что увеличение потребления этих двух продуктов связано с преобладающим сидячим образом жизни. это не делает наше здоровье одолжением. И, что удивительно, многим людям трудно сбалансировать это потребление, несмотря на частоту, с которой оно встречается при развитии множества заболеваний, таких как диабет, гипертония, гиперхолестеринемия или ожирение..

Так что, если в конечном итоге для нас так вредно есть жиры и сахара ... Что заставляет нас продолжать в этом направлении? Ответ в нашем мозгу.

Церебральная схема вознаграждения

Также известный как гедонистическая или прогулочная трасса, участвует в мотивации и чувстве удовольствия. Он состоит из:

• Брюшная областьОн является центральным звеном цепи вознаграждения, поскольку его нейроны связаны с многочисленными областями мозга. Осуществляет высвобождение дофамина.
• Прилежащее ядро: повышает уровень дофамина в мозге
• Префронтальная кора: направляет планирование когнитивно-сложного поведения, выражения личности, процессов принятия решений и адекватности соответствующего социального поведения в каждый момент (среди многих других)
• Гипофиз: выделяет бета-эндорфины и окситоцин, которые снимают боль, регулируют эмоции, такие как любовь и позитивные связи, среди других функций.

Какие элементы активируют схему вознаграждения мозга? Среди прочего они выделяют любовь, табак, кокаин, марихуану, жиры и сахара. Но давайте сосредоточимся на этих двух последних.

Психологическое объяснение ожирения

Процесс начинается с приема пищи с высоким содержанием сахара или жира, которая стимулирует отделение окситоцина и дофамина из нашего мозга, что обеспечивает чувство радости, благополучия, удовольствия и избегания дискомфорта, так как дофамин участвует в естественно в функциях, таких как питание или секс.

Таким образом, после употребления пончиков, которые мы представили выше, наше тело чувствует себя хорошо, и происходит известное гедонистическое удовольствие, которое является положительным подкреплением поведения «ешь пончики» (что мы сделаем снова). Но дофамин (нейротрансмиттер) и окситоцин (гормон) у них ограниченное время жизни, и до их исчезновения остаются противоположные ощущения благополучия, которых так жаждут люди, переходя от тревоги к печали. Впуск начинается снова, и цикл повторяется.

• Может быть, вам интересно: «Виды гормонов и их функции в организме человека»

Появление зависимости от пищи

Феномен, который необходимо учитывать при работе этой схемы, состоит в том, что дофамин и окситоцин каждый раз исчезают перед игрой, и, кроме того, дозы имеют тенденцию к снижению, для чего, если требуется тот же уровень возбуждения, что и в начале, количество или частота приема пищи должны быть увеличены, превращая нас, наконец, в наркозависимых.

Этот процесс может быть связан с развитием ожирения, диабета и недавнего расстройства пищевого поведения, вызванного DSMV..

С другой стороны, имеются данные о том, что неконтролируемое потребление сахаров и жиров имеет более высокую распространенность среди людей, страдающих ожирением, по сравнению с людьми с нормальным весом, но особенно в группе с ожирением., чаще встречается у депрессивных и / или тревожных людей.

Жиры и сахара действуют как спасение от стрессовых ситуаций? Исследования показывают, что действительно стрессовые ситуации и ситуации, порождающие негативные чувства, заставляют этих людей потреблять много жиров и сахаров, чтобы чувствовать себя временно хорошо, более того, после снижения уровня дофамина они снова становятся беспокойными и виноватыми. из-за отсутствия контроля или из-за того, что они пропустили свои диетические рекомендации.

И вы сможете сократить потребление обработанного сахара и насыщенных жиров в день ото дня?

Чтобы проиллюстрировать это для читателей, я делюсь коротким документальным фильмом о том, что происходит с телом, если вы проживаете месяц, не потребляя сахара (вы можете добавить его на испанский).