Как приготовить зеленые энчиладас, за 5 шагов

Энчиладас - очень типичное мексиканское блюдо что, как следует из названия, это для энчиларте! В тарелке с зелеными энчиладами мы находим два основных ингредиента мексиканской гастрономии: кукурузную лепешку и чили.

Существует большое разнообразие рецептов энчилада. Пожалуй, наиболее типичными в Мехико являются зеленые энчиладас. Они просты в приготовлении и предназначены для ежедневного употребления. Каждый ингредиент требует внимания при его приготовлении, так как он является неотъемлемой частью блюда, чтобы вместе получить вкусную комбинацию.

• Связанная статья: «9 здоровых закусок (очень легко приготовить)»

Как приготовить зелёные энчиладас

Зеленый помидор, курица, зеленый перец чили и кукурузные лепешки являются основой этого рецепта. Тем не менее, вы можете использовать свой личный подход, чтобы создать уникальный рецепт, потому что энчилада имеет столько же разнообразных форм, сколько и регионы страны..

Этот рецепт для зеленых энчиладас, чтобы поделиться с 4 людьми.

1. Ингредиенты

Готовить зеленые энчиладас, вам понадобятся эти ингредиенты.

• ½ кг куриной грудки
• ½ лука
• 2 горных чили
• 7 зеленых помидоров
• 1 зубчик чеснока
• 1 ветвь кинзы
• 1 салат нарезанный в жульене
• 1 свежий сыр
• 16 лепешек
• масло
• соль
• крем

2. Курица

Куриная грудка это должно быть приготовлено с луком и солью. После приготовления дайте ему остыть до мелкого осыпания. Бульон, полученный в результате этой кулинарной обработки, позже будет использован для приготовления каладильо из зеленых энчиладас..

3. Кальдилло

Чтобы приготовить рагу, нужно варить помидоры и перец серрано в кипящей воде. Когда они чувствуют себя мягкими, Вы должны сжижать помидоры и перец чили вместе с зубчиком чеснока и кинзой, и нам придется добавить соль по вкусу.

Рекомендуется разжижать воду вместо куриного бульона. Это должно быть в небольшом количестве, чтобы caldillo наших зеленых энчиладас был несколько толстым.

Это рагу добавляют в сковороду с очень горячим маслом и кипятят в течение нескольких минут перед следующим этапом приготовления зеленых энчиладас.

4. лепешки

Обычно на тарелку подается 4 лепешки на человека, поэтому для этого рецепта требуется 16 лепешек. Удобно, что они свежеприготовленные и желательно горячие поэтому они мягкие.

Вы должны положить масло в кастрюлю, достаточно, чтобы покрыть лепешку и дать ей нагреться. Как только это станет достаточно горячим, положите лепешки в масло.

Секрет приготовления энчиладас заключается в том, что лепешки "пропускаются" только через горячее масло, то есть они не должны быть оставлены там надолго, потому что лепешки не должны быть хрустящими.

Как только они выходят из масла, их складывают, чтобы начать готовить блюдце.

• Может быть, вы заинтересованы: «10 здоровых продуктов, богатых магнием»

5. Установите пластину

Тортильи должны быть погружены в соус чили и зеленого томата. Позже они наполняются измельченной курицей и складываются. Украшается жульеном, кремом и свежим тертым сыром, посыпанным на блюдо.

И эти восхитительные зеленые энчилада готовы!

Вариации

Зеленые энчилада имеют много вариаций и могут быть адаптированы по вкусу. К оригинальному рецепту можно добавить поблано перцы, который нужно обжарить, положить в пакетик, чтобы «потеть» и облегчить удаление кожи до разжижения рядом с зеленым перцем серрано и зелеными помидорами.

Редис с нарезанной или мелко нарезанной кинзой также может быть добавлен к финальному украшению. Вы можете заменить курицу измельченной свининой или заменить начинку из курицы и положить ее сверху тортильи.

Вы можете добавить больше серрано перца, чтобы блюдо было действительно острым, или, с другой стороны, вы можете уменьшить количество перца если кто-то не привык к острой пище но вы не хотите пропустить это блюдо.

Все эти вариации зеленых энчилад часто встречаются во всех мексиканских домах, потому что каждый приспосабливает их к своим предпочтениям; однако основа этого острого и вкусного блюда - тортилья, чили и мясо.

Библиографические ссылки:

• Flores Escalante, J. (2003). Краткая история мексиканской кухни. Мексика: Гриджальбо.